華中水餃館 控單控的好，出餐沒煩惱

【小編說書】

俗話說，控單控的好，出餐沒煩惱。
一如預期的早有心理準備，今晚（小週末）一定又是一場刺激的賽事。

果不其然，出單手（先鋒部隊-櫃檯）在尖峰的第一時間遭遇到密集的客源群，單量從平均時間一~三分鐘一單，瞬間跳躍至幾乎十秒出一單，很快的掛單架就滿了，已自顧不暇的出單手拼命出單，看在控單手的眼裡，這是種警訊。一種客戶可能又需要等待一段時間的警訊。

炒餐手與煮餐手，似乎也感受到這一波浪潮湧入。這情況就跟開店第二天的戰況有些雷同，複雜的情緒交錯，了解出餐就必須像在百米賽跑一樣，不能有任何猶豫。

團隊清楚，出餐時間的關鍵就在於【新式SOP流程】調整的狀況，除了原本各自在位置上進行的出餐進度外，這次多了先前已調整改善的作業模式。結果，效果出乎意料的好，讓原先預期可能會有的兩排長單，居然被控制維持在第一排！內心莫名雀躍外，也不時注意每張單的出單時間，內外場的單平均落在3~10分鐘。 （讚讚讚👍👍👍）

【新式SOP流程】的調整，也明顯反應在客戶拿到餐點的表情和語氣上，客戶的正向回應多了，相對說明，服務品質提升了。

好惹，廢話太多，時間不早該睡了，掰。
(￣∇￣)

#華中水餃館 #服務品質提升

店內地址：新北市板橋區僑中一街102巷1弄13號 
服務電話:02-29691235

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